V posledných rokoch sa sacharidy často ocitli pod paľbou kritiky. Diéty ako keto či nízkosacharidové prístupy ich stavajú do role "nepriateľa číslo jeden". Ale je to skutočne tak? V tomto článku si objasníme, čo sú sacharidy, aké druhy poznáme, akú úlohu zohrávajú v organizme a ako ich múdro zaradiť do jedálnička.
Sacharidy sú základným zdrojom energie pre naše telo. Po konzumácii sa rozkladajú na glukózu, ktorú bunky používajú ako „palivo“. Obzvlášť mozog je na glukóze doslova závislý – spotrebuje až 20 % denného príjmu energie.
Jednoduché (rýchle) sacharidy Nájdeme ich v sladkostiach, bielom pečive, cukre, ovocných džúsoch. Rýchlo zvyšujú hladinu cukru v krvi a poskytujú okamžitú energiu.
Zložité (pomalé) sacharidy Obsahujú ich celozrnné produkty, strukoviny, zelenina. Uvoľňujú energiu postupne, zasýtia na dlhšie a majú nižší glykemický index.
Táto populárna predstava nemá oporu vo vedeckých dôkazoch. Krátkodobý prílev energie po sladkostiach môže pôsobiť ako „nabuzenie“, ale ide skôr o placebo efekt či reakciu na chutnú odmenu.
Sacharidy nie sú zlé. Záleží len na ich forme, množstve a načasovaní. Namiesto extrémnych diét sa oplatí poznať základy výživy a staviť na rovnováhu. Aj v prípade cukrov platí – múdro a s mierou.
-50%
-22%
-19%
-16%